很久没有生火煮粥了。
喜欢珐琅铸铁锅做炖煮的菜式，假期的第三天，煮一锅粥作午餐。大半碗米，淘好后，注入半锅水浸泡着，然后出门买菜。要准备的材料有：瘦肉、鲜虾、菜心、姜丝。
开中小火煮粥，旁边放一碗凉水待用，然后处理材料。瘦肉洗净切丁、鲜虾去壳切粒，和姜丝、一勺油、一勺蚝油、一勺生抽、一点点糖拌匀腌制待用。菜心洗净叶和杆分开切段。
粥煮沸腾后，揭开盖，等待沸腾的粥将要翻滚溢出时，倒入一碗凉水。再翻滚沸腾溢出，又倒一碗凉水，第三次沸腾翻滚将要溢出倒入第三碗凉水，倒入腌制的瘦肉丁和鲜虾粒，倒入菜心杆，顺时针慢慢拌匀煮开后，倒入菜心叶子，拌匀，煮软后，适当加盐，一小勺香油，拌匀，熄火。
粥在煮沸腾和煮好后，都不要再盖上盖子，分三次加入凉水，既可以防止粥水沸腾溢出锅，又能保证粥米不烂又有弹性的口感。
这样煮好的粥，一次能吃一锅。