这本书是前几天出差在 Dubai Mall 的日本书店购得。
《香料罐儿》是台湾作者陈念萱所著，不习惯看竖排的文字，又是不常阅读的繁体字，在阅读过程中做笔记，经常写着写着就忘记一些简体字怎么写。幸好在长途飞机上，有足够的时间让我细读，从候机登机，看困了睡一下，睡醒了继续看，两次派送飞机餐也谢过，仅要一杯黑咖啡，终于在飞机降落那一刻，翻看到最后一页。作者文笔通俗，整篇没有太刻意的写作技巧，平和地把要讲诉的事情传达给读者，相信在日常生活中，与作者沟通，也会是不难理解。
书中所说的烹饪风格，乃是我一直以来的风格。说是介绍香料、食谱，或者下厨的方式技巧，但却鲜有配图。我也是喜欢这样记录食谱。
也是，即使一篇图文并茂的食谱，有精确到毫克毫升的配方，工艺步骤时间点点滴滴都依照着来做，不同的人，或者做出来都差不多效果，甚至不会太差效果。又有细心的人会发现，不同的人来做，也会有不同的味道，特别是有下厨经验的人来做，会更多揉入自己的个人风格。
我喜欢做中餐，其中一个原因，它是创造性与创意性的作业。当我看一个食谱，多数是关注它的食材搭配，或参考处理方式。我会用自己的方法和风格重新演绎一遍，在这个过程中，感知食材的变化，是一种乐趣。而这本书的作者，就是告诉我们，如何感知食材。
喜欢某事，正是享受其所带来的乐趣。
正如我分享食谱，不会拍摄每步骤的图片，甚至成品图也不会记录。我所关注的菜式，大部分都是家庭中常见的菜式，无论是哪一国的风格，都是生活能常见、可选择，都应该是任何人都能做的。
由于工作原因，接触酱料的研发，也因为在迪拜生活过很长一段时间，每天接触多元化的食物，对香料逐渐有好感、且爱上使用不同的香料在厨房中。香料不是香精，它是香草干透后的状态，是自然产物，用舌尖上的文体来说，它也是大自然的馈赠。也就是说，新鲜时，它是香草、是植物，干燥后是易于保存，且会形成新的风味。
其实我们日常生活中，也是很常用到香草，如广东家庭的厨房，离不开姜葱蒜。若说这些是点缀，但往往很多菜式缺少它们，便失去精彩，纵使是追求原味的粤菜也如此。
我是爱吃的人，无肉不欢，也对纯素食十分迷恋，看完《香料罐儿》，若要做出好味道的素食，能灵活运用香料搭配，便出奇的好味道。
正因我是爱吃的人，无论有钱没钱，无论任何食材，都觉得应该吃好吃的，做好吃的，才对得起自己的胃，对得起食材。不愿意浪费每一次进食的机会，按照一天三餐来说，人一生所能进食其实也可量化，正所谓今日未知明天事，又正所谓吃一顿少一顿，还是讲究点好。（说是如此，由于工作原因，但我也经常对不起自己的胃，要么为了果腹吃饼干面包，要么索性不吃大道理说没时间，对不起对不起。）
最后分享一个阅读本书后得到的食谱灵感：水波蛋，搭配水煮的茎类或块类蔬菜（如芹菜、芦笋、西兰花、椰菜花等）淋上少许带芥末的酱油，作为早餐或前菜，我想是不错的。