葱油
葱油当然不止只由葱炸出的油。猪油半碗，小葱的葱白和青葱分开切段，洋葱切圈，大蒜数颗，姜片数块，花椒粒一小把。甚至其他类似香叶八角等的香料，只要自己能接受，也可以适当加入。既然是葱油，葱的比例要大，其他的材料加起来其实就占 10-15%，如果想要属于自己的个人口味，就要自己去调试。我做葱油比较随意，毕竟是家庭用，味道不用太固定。
材料准备好后，尽量风干表面水份，起大锅豆油，放入猪油，慢火，先把含水份较多的材料入锅，如洋葱圈，葱白段，大蒜，然后姜片，到青葱段，当青葱被油炸得颜色变沉，可以放入花椒粒，青葱油炸颜色稍深，熄火，自然冷却到温热状态，装入密封罐。
为什么要用那么多材料炸一瓶葱油，如果单一的小葱，油的口感不够丰富，会太腻，我比较喜欢花椒，更喜欢在油中有花椒的香味，即使油重，也会有清新的口感。
复制酱油
如果怕麻烦，可以直接在大碗里放入两勺酱油，半勺沙糖，三勺葱油，拍碎的大蒜，拌匀。热水煮面，面条八九分软熟，筷子夹起进大碗中，并撒上葱花一起拌匀。即可食用。
如果不怕麻烦，就要煮一瓶复制酱油，复制酱油香味更加浓郁丰富。普通的酱油两碗，糖半碗，水半碗，慢火煮出浓香的两碗酱油的量装起备用。每次煮好面条，捞起，加入三勺葱油先拌匀，再加入两三勺复制酱油再拌匀。再要丰富点，切点黄瓜丝，或加入辣椒粒，或烫几块西兰花，或数勺子油炸花生，等等，即使是葱油和复制酱油，比例都不一定，一切随个人口味增减。