自救式食谱
这两天在清理家里的过期包装食材，同时补充新的，这个囤粮的习惯，是从 2020 年开始的。我的囤粮清单比较简单，除了固定不动的：密封的大米、矿泉水、面粉、砂糖、盐、植物油。平时生活的随用随补的罐头几个、腊肠、菌类干货、豆类干货、海鲜类干货及胡椒。日常的蔬菜不容易保存，有时会买一包速冻的玉米粒或胡...
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玛芬蛋糕
从小就喜欢吃面食，无论中点还是西点，越简单越能满足胃口。玛芬蛋糕，英文名称 muffin cake，原意是指制作快速的小蛋糕。原料简单：低筋面粉、牛奶、黄油、鸡蛋、糖，制作的过程只需要按比例把材料拌匀混合，送进 180 摄氏度的烤箱里 20 分钟左右就能出炉。原版的玛芬蛋糕黄油和糖的比例都较高...
煮粥论早餐
如果早起半小时，会用来做什么呢？运动？看书？收拾屋子？还是看看手机？我的第一选择，是煮早餐。新的一天，最容易获得成就感的事情，莫过于把一些原材料变成可入口的食物，这份成就感能让一天心情保持愉悦。虽然说早餐要吃得好，但没理由大刀阔斧，乌烟瘴气地弄个几菜一汤。我所想，不紧不慢地煮一碗粥，是适合唤醒...
鲜无花果炖汤
逛超市的时候，新鲜的无花果大概十个一盒，定价五十多元，也不知道是便宜是贵，想起小时候和一群小伙伴去偷摘公园里的无花果，是什么味道不记得，反正没觉得好吃。又一次在灵芝基地的农庄里吃到新鲜的无花果，清香甘甜，农庄的厨师拿来浸鸡（煮开的无花果、菌类汤底，鸡切块后姜油盐腌制，现场煮熟即食），鸡肉鲜嫩、...
牛肉丸之杂锦炒饭
看到牛肉丸，能想起什么呢？潮汕的火锅，一碗粿条，飘着芹菜粒炸蒜末的清汤，还是能打乒乓球？周星驰的《食神》中，靠一份手打牛肉丸重新起家，也是因为这部电影，才懂欣赏牛肉丸。个人喜欢吃这种实心的潮汕手打牛肉丸，不讲究烹饪方法，只要把它再次煮透就很美味。又有剩饭在冰箱，索性和牛肉丸一起炒。我所理解的杂...
松茸季节
“松茸”二字，看到就流口水。朋友圈开始卖松茸有一些时间了，最近工作忙碌，有几周没在家开火，念念想的松茸，在云南工作的亲人寄了一箱过来，起早，吃个松茸早餐。新鲜的松茸，哪里需要繁琐的制作，清水轻轻清洗泥土，切厚片，热锅黄油，慢火煎，好了撒上胡椒盐。开吃。在煎制的时候，最好能用有横纹的平底锅，让食...
黑叉烧之黯然销魂饭
叉烧，是广东人的心头好，可以简单满足一餐，可以粗暴教育小朋友。在广州，有炳胜餐厅的叉烧常常被推荐，连网上分享食谱的食客都要写标题吸引人：媲美炳胜。除了炳胜，去过几个餐厅，吃到的黑叉烧都不错，又得到厨师的分享：黑叉烧其实并不是烤炉出品，家里一口普通锅，煎焖焗收汁也能完成。配方各有所好，来来去去都...