叉烧，是广东人的心头好，可以简单满足一餐，可以粗暴教育小朋友。
在广州，有炳胜餐厅的叉烧常常被推荐，连网上分享食谱的食客都要写标题吸引人：媲美炳胜。
除了炳胜，去过几个餐厅，吃到的黑叉烧都不错，又得到厨师的分享：黑叉烧其实并不是烤炉出品，家里一口普通锅，煎焖焗收汁也能完成。
配方各有所好，来来去去都是网上那些，我也没有特别好的配料配比，尽管多尝试，总能摸索出自己的口味。
制作黑叉烧，可以选用猪五花，梅头肉也可以，提前整块腌制，双面慢火煎到微焦，倒入热水和余下的腌料，煮开后酱汁均匀浇在肉块上，中小火收汁，一直到酱汁浓稠，就能夹起切片。
“黯然销魂饭”出自周星驰的《食神》，让人看了又看，白看不厌。演戏是一门技术工作，且不说我们很容易看出哪些演员演技差，自己面对镜头时面对众人是否能从容表达主见呢？
因此想做好一件事，和制作一块好吃的叉烧一样，需要反复试验、反复练习。