[烹饪]
为什么烹饪
在探讨这个问题以前，我还存在一个疑问：根据术业有专攻的说法，提供食物的商店应该不会太差，哪怕是快餐，也不应该只能满足饱腹而罔顾美味。而事实上，很难在通常的餐厅中尝到好的食物，这些餐厅只是方便就餐，免去自己购买材料、煮食、清洁餐具的麻烦，节约了一些时间，用于陷入无休止的忙碌中。现代工业食品促进很...
最新文章
[随记]
对比可再强烈点
我喜欢吃白巧克力，也喜欢喝双份意式浓缩咖啡。早上偶尔去星巴克喝咖啡，如果有白巧克力可颂，固定搭配是双份的意式浓缩以及一杯冰水。双份的意式浓缩气味很迷人，凑在鼻子上嗅吸着，温度适宜时，分几小口喝下，真爽！再喝半杯冰水，然后把白巧克力可颂切小块，慢慢地吃完最后一块，很香浓很甜腻的味道，慢慢回味数分...
[随记]
未来未来
1 月 22 日，《华尔街之狼》三小时的电影看了大半个月。23 日，大疆发布 Mavic Air ，我是 Mavic Pro 用户，也想入手一台 Mavic Air。24 日，乐视复牌，预计超过十个跌停，已经被套十个月。1 月 23 日晚上，和 Ki 在番禺见面吃饭聊天，他是我在高中时同城认识...
[烹饪]
剩饭也好好味
前几天，电饭锅煮的米饭上面放上两根广式腊肠蒸着，还用半碗黄豆，焯水的肉排、鸡脚，等比重的水一起煮开后，转小火慢炖两小时，再弄个青菜，便是晚饭。菜和腊肠吃完了，剩下一碗饭，肉排剩两块，鸡脚剩一根，黄豆只吃一点，还有半碗汤。把剩余的饭、肉排、鸡脚、黄豆、汤倒在一起，放进冰箱里过了一夜。一夜后，把这...
[随记]
无题
早上点了双份浓缩，没胃口吃其他。把邮件看完后，想起昨天 JUN 在微信留言约我到珠海讨论一些问题，然后给他回个电话，得知他的阿嬷奶奶昨夜逝世，我哦哦哦哦了几下，没有再说什么收线了。在佛山时，常和 JUN 去陪阿婆外婆吃饭，但与他的阿嬷很少碰面，也很少接触，突然想起刚刚过去的夜晚，作了一个梦，梦...
[烹饪]
制作面包是一件很简单的事情
面粉的高中低筋，只是影响口感，每个面包师都有自己风格，每个食客也有自己爱好的口感，所以不要纠结缺少哪一种面粉就无法制作面包。然而制作面包的原料使用测量单位应该是重量而不是容量，因为一杯面粉，有可能在不同的情况下重量误差达到 50% 以上。面粉与水的比例是 5:3，2% 的盐，0.5% 的活性酵...
[烹饪]
记一天的午饭
冰箱里有前一晚腌制的生牛肉，还有用剩的白菜心、芹菜、尖椒、蒜苗各一条，洋葱半只。那么今天的午饭任务就是清理这些食材吧。食材处理、准备把牛肉从冰箱拿出来静置恢复室温；洗米，放在电饭锅里煮饭；白菜心切段，区分菜叶和菜茎；芹菜切段，芹菜有少许叶子，切碎；蒜苗切段，蒜白和蒜青分开；尖椒切丝；洋葱切丝；...