冰箱里有前一晚腌制的生牛肉，还有用剩的白菜心、芹菜、尖椒、蒜苗各一条，洋葱半只。那么今天的午饭任务就是清理这些食材吧。
食材处理、准备
- 把牛肉从冰箱拿出来静置恢复室温；
- 洗米，放在电饭锅里煮饭；
- 白菜心切段，区分菜叶和菜茎；
- 芹菜切段，芹菜有少许叶子，切碎；
- 蒜苗切段，蒜白和蒜青分开；
- 尖椒切丝；
- 洋葱切丝；
- 半汤匙沙茶酱和小半碗热水拌匀；
- 两只全蛋加一些盐调味打匀成蛋液；
计划
白菜心的叶子用来煮蛋花汤，其他全部蔬菜和牛肉同炒。
菜心叶蛋花汤
取一锅适量的水煮开，放一汤匙花生油，放白菜叶子煮软，分两次倒入蛋液。第一次倒入蛋液蛋液的三分二，十秒后，倒入余下的蛋液，然后熄火拌匀，用盐调味，不要再盖上盖子；
牛肉炒蔬菜
不同类型的蔬菜一起同炒，要根据蔬菜的硬度厚度依次下锅，才能同时达到一致的成熟度。猛火热锅，先下稍多的油快速滑炒牛肉变色盛起，锅里余留的油，先下蒜白爆香，接着下芹菜段、白菜心茎部，翻炒一会，然后下尖椒丝洋葱丝，翻炒至半熟，凭经验感觉，但在高温下翻炒不会超过二十秒，下滑炒好的牛肉，又迅速翻炒均匀，再把加了热水拌匀的沙茶酱，翻炒增加湿润度，最后熄火把切碎的芹菜叶子撒进去翻匀，完成。