内容简介：
★《看得开，放得下，才是人生》里，年过古稀的蔡澜与你煮酒话人生，畅谈生命长河中的各种人生体会和感悟，道尽72年的人生智慧。字字直白，句句真诚，富有生活哲理，蕴藏人生智慧，读来令人豁然开朗！
★“人生总是漂浮不定的，我们为什么能够稳住呢？好像船上有一个锚，我们有最传统的信条，就是很简单的，孝顺父母、守时、对朋友好。”
★“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看……人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”
★“人老了，像机器一样要修，这是老生常谈，道理我也懂得。问题在有没有好好地用它，仔细照顾，一定娇生惯养，毛病更多。像跑车一般驾驶，又太容易残旧，但两者给我选择，还是选后面的，平稳的人生，一定闷。我受不了闷，是个性，个性是天生的，阻止也没有用，愈早投降愈好。到最后，还是命。”
内容目录：
- 眼界开了，接触到比自己更聪明的人，才懂得什么叫谦虚，气质又能提高到另一层次，这是物质上不能拥有的。
- 我 001
- 等 003
- 听 005
- 怕 008
- 命 010
- 会 012
- 假 014
- 赌 016
- 笑 018
- 玩 021
- 臭 023
- 忍 025
- 最027
- 从年轻开始，就要不断学习，別无他途。学识丰富了，任何一种专长都可以用来做生财工具，我们就可以不怕穷，不怕老了。
- 做人 029
- 胜任 032
- 活着 034
- 狂言 036
- 记性 038
- 委屈 040
- 钱仔 043
- 原谅 045
- 敬老 047
- 疏狂 049
- 乐观 051
- 同情 053
- 寂寞 055
- 看开 057
- 土产 059
- 奴才 063
- 清心 065
- 未来 067
- 借口 069
- 牛豆 071
- 头皮 074
- 最怕 076
- 主动 078
- 折磨 080
- 讣闻 082
- 恋爱 084
- 活过 087
- 节省 089
- 看相 091
- 报复 093
- 开始 095
- 听说 097
- 戒烟 099
- 疯了 101
- 玩去 103
- 虚伪 105
- 年龄 107
- 偷闲 109
- 高傲 111
- 心凉 113
- 代价 115
- 辛苦 117
- 野蛮 119
- 没用 121
- 拥护 123
- 教养 125
- 主观 127
- 助教 129
- 控诉 131
- 规矩 133
- 低能 135
- 营养 137
- 自卫 139
- 狗命 141
- 豪宅 143
- 有趣 145
- 压力 148
- 反省 150
- 决定 152
- 幸福154
- 人生每一个阶段都是好的，所以不必骂年轻人无知，也别嫌老者固执。一切静观自得，得个笑字。
- 反运动 156
- 看不惯 158
- 副产品 161
- 第一步 163
- 快乐法 165
- 闲与乐 167
- 僵尸装 169
- 守和忍 171
- 猫情报 173
- 吃什么 176
- 一次性 178
- 模棱两可 180
- 不再啰唆 182
- 优柔寡断 184
- 开不了口 186
- 不敢领教 188
- 不是问题 190
- 梦想成真 192
- 人类洁癖 194
- 人生友人 196
- 最佳礼物 198
- 母语教育 201
- 大小高矮 203
- 享受孤独 205
- 听觉污染 207
- 满天星斗 209
- 笑看往生 211
- 超越死亡 216
- 视死如归 218
- 怎么有可能 222
- 清教徒世界 224
- 面子的故事 226
- 无泪的日子 228
- 致爸爸的信 231
- 老死不相住来233
- 我们这辈子的人235
- 兴之所至地活，才算精彩
- ——蔡生妙答网友 237
- 我
- 活得老了，就学会观察对方是怎么样的一种人。逃不过我们的法眼。
- “我开发了大陆市场。”
- 这个人说完给我一张名片。抬头上，写着是某某公司的经理。
- 一个经理能开发一个市场吗？没有整间公司职员的努力，没有老板的眼光和大力支持，你做得到吗？如果是你一个人的，那么去开另一间公司吧。
- 怎么可以把一切归功于一个“我”字？就算是老板，在外国也用“我们”，从不是“我”。英文的 “We”是谦虚的，我们就学不会用这个字眼。
- “我把赤字减轻了。”
- 政府里的一个小官说。单靠你一个人？简直是笑话嘛。
- “我的宣传做得很成功！”
- 你、你、你？
- 可怜得很，这些人是爬虫类。
- 这个“我”字，说惯了，在老板面前也用，老人家听了心里当然不舒服，但是狐狸嘛，笑着说：“非你不可。”
- 转头，找到另一个人，即刻炒你鱿鱼，留下你这种人，是危险的。
- 年轻人总认为自己是不可替代的，在当今集体制作、合群经营的商业社会中，已经没有了一个“我”字。公司一上市，连做老板的也是受薪，做得不好随时被股东们抛弃，哪来的我、我、我？
- 生意做得愈大，愈学会用人，知道人才会替你带来财富，而常把“我”字变为口头禅的家伙，将会替公司带来祸害，小心小心。
- 要做“我”？也行，去当艺术家吧！一幅画、一件雕刻，没有了“我”，就死了。
- 写文章也是，用“我”是种特权。
- 做生意嘛，还是少几个“我”，用回“我们”吧！笨蛋！
- 等
- 回香港，时间不多，因为又要赶着为下个旅行团去探路，只停十几个小时就上路。 约了一个年轻人，对方说有重要的事商量。地点由他定，我准时来到。
- 说是准时，我这个人绝对不准时，只有早到。
- 父亲教落的一些做人的原则：对人要有礼、要守信用、别让人家等待，等等。
- “当今是什么年头了，”友人问，“你这样做不是吃亏吗？”
- 的确受了很多苦，尤其是被一个从小玩到大的同学骗去，受伤甚重，对人生好生失望。但是另一个同学又帮助我赚钱，得到平衡。
- 年轻人迟到了半个钟，对不起也不说一声。我反而安慰他：“不要紧，不要紧，我是不让人等，但是等人不要紧。”
- 嘴巴那么说，心里老不愿意。等人的时间，加加起来，不知浪费了多少个月！如果对方是个美女，那还有话说。缺德鬼一个，为什么由我来等？愈想愈不公平，愈想愈生气，但是，每一回又不公平、又生气地完结。等人的噩梦，一次又一次地重复。
- 为什么打电话给人，都说：“等等。”
- 为什么不会说：“请等一下。”
- 自己公司的职员，教了又教，还是说：“等等。”
- 怎么要求别人办公室的人说“请等一下”呢？
- 家父教的，要放弃的话一下子就放弃了，但也死守了六十年。
- 如今年老神倦。板桥老人说：已不陪诸君作无益语也，翻成现代语：“唔同你呢班契弟玩。”
- 从现在开始，不再等人，让人家等我。
- 话虽这么说，下次又等。
- 听
- “还是温室长出来的水蜜桃好吃。”有些人主观之强，不容其他意见。
- 如果你说树上熟的更佳，那么这场争论，将是没完没了。何必呢？上帝，原谅他们，因为他们不知道他们在做些什么。他们没有吃过树上熟的水蜜桃。
- 我们这些惯于旅行的人，一看就知道带进飞机的手提行李是否合规格，但是有些人一定要强辩他们的超大皮包会过关。好，这是你们的事，为什么要好言相劝？
- 云丝顿比万宝路香，有人说。我总是笑：你抽你的，我抽我的。不然吵得老半天，才发现对方是不会抽香烟的，才把你气死。
- 经验告诉我，听总比说好。任何事，什么意见，只要不干扰我的生活，我笑着听。
- 一发表意见，短处缺点暴露无遗。
- “还是菲律宾好玩！”他们说。
- 菲律宾是不错，但你们有没有到过威尼斯？解释水乡的美，是时间的浪费。
- “鱼还可以吃生的？猪肉生吃？你不怕肚子生虫？”他们指出。
- 庞马的生火腿，配上蜜瓜，天下绝品。向他们说，是夏虫曰冰。
- 最怕听到人说这种化妆品好，另一个说不，不，不，那种更好。两人在争辩的时候，我就走开。
- 相异的意见可以容忍，但是到了影响自己，另当别论。像大家坐在一辆车上，阿猫说这条路比较近，阿狗说另一条是快捷方式，但我知道第三条路最直接时，就不能听了，这种情形之下，我一声命令：“走这条！”
- 不关重要时，我笑着听，有些人被我笑得心中发毛，大声问道：你笑什么？ 我心中说：笑和你老母做那件事。但还是笑，一声不出，照听不误。
- 怕
- 年轻人充满信心，自大得很。
- 但是奇怪，他们怕这个怕那个，怕的东西和人物真多。
- 读书时怕考试，怕凶恶的老师，怕交不出功课，怕考不到学校。
- 初闯情关，怕出现一个比你更有钱的少爷对手，怕说明爱意被人笑。
- 怕自己不够好看了，怕长满脸的青春痘亦不好，怕太瘦，怕太肥，怕太高，怕太矮，怕一生孤独没人要。
- 接触到性，更怕自己的东西短小，怕早泄，怕飞机打得太多伤身。到底，是一滴精一滴血呀！能流多少？
- 出来做事，怕上司，怕同事用刀子插你的背脊，怕被炒鱿鱼找不到工作。
- 买点股票，怕做大闸蟹。买张六合彩，怕不中。步入中年之前，又怕老。
- 到了我们这把年纪，才真正的天不怕地不怕了。对我们来说，一生已经赚够了，再也不能从我们身上剥削些什么。
- 真不明白失恋为什么那么恐怖？这个不行，找另外一个呀！难道天下只剩一个女人？
- 样子长得好不好看？哈哈哈哈，不好看又怎样，满脸皱纹又怎样？那是我们的履历书。
- 生了一个大肚腩？好呀好呀，女人当枕头，还不知多舒服！这个年纪，有肚腩才是正常。骨瘦如柴的，不聚财。
- 遇到有钱佬，照样你一句我一句，身份平等。你以为他有钱，死了之后就会留给你？
- 遇到高官，还是开开玩笑算了，也不会因得罪了他们而被秋后算账的。
- 看医生时，说一句：“大不了死了。”一切，就那么轻松带过。
- 如果上帝出现在眼前，问问他：“你出恭的样子，是不是和平常人相同？”
作者简介：
蔡澜
著名作家
与黄霑、金庸、倪匡并称 “香江四大才子”
电影人
监制过成龙系列电影
美食家
《舌尖上的中国》总顾问
主持人
主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜品味》等多档电视节目
走遍天下，吃遍天下，玩遍天下，写遍天下。
金庸说蔡澜：他是一个真正潇洒的人。
倪匡说蔡澜：如果我死了，他会第一个来凭吊我。
黄霑说蔡澜：他是我最值得信赖的朋友。
陈晓卿说蔡澜：“舌尖”系列可视作蔡澜美食观的集中体现。